Sonntagmorgenbrötchen.
Zutaten
| 400g | Weizenmehl |
| 100g | Roggenmehl |
| 1/2 Würfel (21g) | Hefe, frisch |
| 2 TL | Salz |
| 340g | Wasser, lauwarm |
| 1 TL | Backmalz, enzyminaktiv (optional) |
Zubereitung
abends
Die Hefe im Wasser mit Hilfe eines Schneebesens auflösen. Die restlichen Zutaten zugeben und 5 Minuten kneten. Den Teig in eine verschließbare Schüssel geben und verschlossen über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
morgens
Mit einem Löffel 10-12 Häufchen abstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten bei 250°C backen.
Ich finde das großartig, weiter so!